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As altas temperaturas do verão têm levado supermercados a reorganizar o funcionamento das lojas e a rever estratégias comerciais e operacionais, com maior atenção a frutas, verduras, legumes e itens refrigerados. A mudança responde a alterações no comportamento de compra, marcadas pela busca por alimentos de preparo rápido e consumo imediato, além da necessidade de reduzir perdas e garantir eficiência no abastecimento.

Durante o período, cresce a demanda por produtos com alto teor de hidratação, como frutas in natura, saladas prontas e legumes voltados ao consumo cru ou com preparo simplificado.

Esse movimento se reflete na organização dos PDV, com maior visibilidade do hortifrúti logo na entrada das lojas, reposições mais frequentes e comunicação voltada à praticidade.

“A reorganização das prateleiras no verão acompanha uma mudança clara de comportamento, em que o consumidor busca soluções rápidas, frescas e que façam sentido para a rotina de calor. Quando o supermercado antecipa essa necessidade, ele melhora a experiência de compra, reduz desperdícios e fortalece a relação de confiança com o cliente”, afirma Bruno Solino, executivo de Trade Marketing do Grupo TriMais.

Além da exposição, as redes ampliam o sortimento de itens prontos ou semiprontos, como frutas cortadas, saladas higienizadas e mixes para sucos. Esses produtos passam a ocupar mais espaço nas gôndolas e atendem consumidores que evitam preparos longos, sem exigir mudanças significativas no hábito alimentar. A estratégia também contribui para o aumento do tíquete médio.

Do ponto de vista operacional, a priorização dos frescos exige ajustes na logística e no abastecimento, com compras mais frequentes, volumes menores e maior proximidade com fornecedores.

Em redes com atuação regional, a presença de centros de distribuição próprios ajuda a reduzir o tempo entre a origem do produto e a chegada à loja. “Trabalhar com frescos no verão pede planejamento diário e integração entre compra, loja e exposição. Quando esse fluxo funciona bem, o produto chega melhor ao ponto de venda e o consumidor percebe isso imediatamente”, diz Solino.