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A gestão de estoque deixou de ser uma atividade restrita à operação e passou a integrar a estratégia do setor. Com menor tolerância do consumidor à falta de produtos, falhas no controle de mercadorias impactam diretamente o resultado financeiro, a disponibilidade nas gôndolas e a fidelização dos clientes.

Com alto giro, produtos perecíveis e forte sensibilidade à demanda, os efeitos da má gestão tendem a ser mais imediatos. A ausência de itens básicos, como alimentos frescos ou produtos de consumo recorrente, pode comprometer não apenas a venda do momento, mas a percepção de confiabilidade da loja e a recorrência de visitas.

Especialistas do setor apontam que a ruptura está entre os principais desafios da operação supermercadista. Quando o consumidor não encontra o produto esperado, a tendência é buscar outro ponto de venda, especialmente em mercados com alta concentração de lojas e formatos concorrentes.

Tecnologia

O avanço das ferramentas de gestão ampliou o acesso a dados no setor, mas o nível de maturidade das operações segue desigual. O setor convive com empresas que ainda não possuem informações consolidadas sobre estoque e vendas, ao mesmo tempo em que outras contam com sistemas estruturados, mas não utilizam esses dados de forma estratégica no dia a dia.

Nesse cenário, o diferencial competitivo está menos na adoção de tecnologia e mais na forma como as informações são interpretadas e aplicadas. A criação de rotinas de análise, o acompanhamento de indicadores e a transformação dos dados em decisões operacionais são apontados como fatores determinantes para reduzir perdas e evitar faltas.

A associação entre volume de compra e aumento de vendas também é um ponto estratégico. Especialistas indicam que compras acima da necessidade podem imobilizar capital, elevar perdas por vencimento e pressionar o caixa, sem necessariamente gerar ganho de faturamento. Por isso, a gestão eficiente prioriza decisões alinhadas ao comportamento real de consumo e ao giro dos produtos.

Boas práticas para a gestão de estoque:

• Controle rigoroso de entrada e saída de mercadorias, com conferência de quantidades, condições e datas de validade
• Gestão ativa dos vencimentos, com adoção do princípio de que o primeiro produto que entra é o primeiro a sair
• Realização de inventários periódicos para identificação de divergências e falhas de processo
• Análise de giro e Curva ABC, priorizando produtos com maior impacto no faturamento
• Definição de estoques mínimo e máximo, evitando tanto a ruptura quanto o excesso de mercadorias
• Treinamento das equipes, com responsabilidades definidas e processos padronizados