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O mercado brasileiro de sorvetes registra expansão acima da média no segmento premium, movimento que tem influenciado o comportamento de consumo e as estratégias das empresas do setor.

Dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) indicam que o setor movimenta cerca de R$ 14 bilhões por ano no país. Além disso, relatórios de mercado apontam que o crescimento anual dos sorvetes premium varia entre 8% e 12%, enquanto o mercado tradicional avança entre 4% e 5%. A diferença é atribuída à busca por produtos com ingredientes naturais, sabores diferenciados e maior atenção à experiência de consumo.

Para Matheus Krauze, sócio-proprietário da SOFT Ice Cream, o consumidor passou a considerar mais fatores no momento da compra. “Hoje, a decisão envolve conhecer a composição do produto, sua origem e os processos adotados pelas marcas, além da identificação com valores ligados à produção e ao impacto ambiental”, afirma.

A tendência acompanha o cenário internacional. Levantamento da Fortune Business Insights estima que o mercado global de sorvetes premium pode alcançar US$ 97,9 bilhões até 2032. No Brasil, o movimento tem refletido no aumento do tíquete médio em diferentes estados, impulsionado por linhas sazonais e produtos de maior valor agregado.