O aumento nos preços da carne bovina tirou o sono de varejistas e consumidores nos últimos meses. No acumulado de 2019, a elevação foi de 30,15%. No entanto, outra proteína liderou a variação positiva de preços no ano passado, a carne suína, com alta de 31,43%. Os dados foram calculados pela Associação Paulista de Supermercados (Apas).

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A variedade a registrar maior inflação foi o pernil com osso, cujo preço subiu 52,15% em 2019. Entre as carnes bovinas, o corte com maior repasse nos valores foi a costela (37,48%), seguida de fraldinha (36,28%) e lagarto (35,99). Para o primeiro mês de 2020, porém, a Apas estima redução entre 8% e 10% nos preços da carne bovina, em razão da queda no valor da arroba do boi e das exportações para a China.

Entre os vegetais, um alimento muito presente na mesa dos brasileiros, o feijão, acumulou inflação de  44%, segundo maior índice de 2019. O valor do chuchu também registrou aumento expressivo, subindo 31,88%.

Maiores quedas

No acumulado do ano passado, diversas variedades de FLV tiveram queda nos preços. Destaque para o tomate, com redução de -31,44%, cenoura (-24,56%) e cebola (-23,23%). Beterraba, mandioca e mamão também registraram quedas expressivas nos valores, respectivamente de -17,32%, -15,86% e -13,60%.

Entre os industrializados, biscoitos de leite (-10,48%) e recheados (-10,12%) sofreram as reduções mais expressivas. Na sequência aparece o chocolate, que acumulou queda de -8,74% nos preços em 2019.

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