Foto: Divulgação

O Laticínio Scala investiu R$ 140 milhões no novo complexo industrial em Sacramento, no Triângulo Mineiro. O empreendimento possui  7,5 mil m² de área construída, duas câmaras de maturação de parmesão, uma fábrica de fundição de requeijão e um condomínio de utilidades para geração de vapor e refrigeração.

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A unidade fabril também é responsável pela produção do queijo parmesão ralado e fracionado da marca. Com o investimento, a empresa pretende dobrar a sua capacidade produtiva destes tipos de queijos e requeijão.

Na nova área de manufatura, os processos de cuidado e movimentação do queijo parmesão são automatizados. As viragens periódicas são realizadas por um sistema robotizado. Os modernos sistemas de climatização trazem melhor controle da maturação, garantindo padronização e desenvolvimento do sabor característico e melhorando a aparência da casca do queijo.

Esses são conceitos inéditos no Brasil desenvolvidos pelo Laticínio Scala, mesclando o que há de mais atualizado com o que já é utilizados em países como França, Itália, Espanha, Holanda e Alemanha - tradicionais produtores de queijos na Europa.

No ano passado, a companhia investiu em uma nova unidade de produção de leite. O galpão irá aumentar em 50% - de 8.000 para 12.000 litros por dia - o volume de leite próprio captado neste primeiro momento.

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