Feito à base de vegetais e impresso em 3D no formato de filés, o salmão é a nova estrela do vegano-saudávelsustentável- digital. A invenção é da Legendary Vish , startup com sede em Viena (Áustria). Como pescarias industriais muitas vezes operam fora das regras de preservação das espécies (e, portanto, do próprio consumo), e como os materiais jogados nos oceanos são nocivos à saúde das pessoas, os inovadores estão criando alimentos substitutos. A startup garante que as pessoas terão um produto 100% livre de microplásticos e metais pesados. E promete uma proteína sem antibióticos, que requer bem menos energia em sua produção. A companhia está firmando parceria com a empresa holandesa de impressoras 3D, Felix Printers .

Versão brasileira

No Brasil, o Pão de Açúcar passa a comercializar nesta semana a posta de salmão plant-based desenvolvida pela foodtech brasileira  The New Butchers (R$ 24,90, 180g). Batizado de New Fish, o alimento é feito à base de proteína de ervilha, extrato natural de páprica, sem adição de soja ou qualquer outro alergênico. Assim como peixe, o produto é rico em Ômega 3 – nutriente encontrado naturalmente na carne de pescados e adicionado a partir de algas marinhas.

 “A força dos produtos plant-based nos surpreendeu positivamente e tem reforçado que esses itens verdadeiramente se consolidaram no cardápio do consumidor brasileiro, mesmo entre aqueles que consomem carnes habitualmente.  Com esta nova parceria com a The New Butchers e o lançamento exclusivo do New Fish, o primeiro salmão vegetal do país, reforçamos o pioneirismo e a inovação do Pão de Açúcar em  investir continuamente para manter essa linha de produtos em constante atualização para os nossos clientes”, afirma André Artin, Gerente de Desenvolvimento Comercial no Pão de Açúcar.

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