• É importante ter um time de promotores fixos e bem treinados, que cuidem com atenção das exposições, trazendo maior visibilidade aos produtos e serviços
• Olhe com cuidado para o sortimento. A intenção é atender diferentes tipos de consumidores e diversas ocasiões de consumo, priorizando
  o mix de acordo com o perfil de cada loja

• Até 4 checkouts: pelo menos 4 itens de maior sell out
  (gouda, parmesão, gorgonzola e provolone)
• Premium/gourmet: pelo menos 6 itens:
  gouda, parmesão, provolone, brie, queijo azul e queijo suíço
• Lojas de vizinhança para classes C/D/E:
  pelo menos 4 itens de maior sell out (gouda, parmesão, gorgonzola e provolone)
• Hipermercados: maior espaço, maior disponibilidade para os consumidores.
  Pelo menos 7
• Lojas de proximidade:pelo menos 4 itens de maior sell out (gouda, parmesão, gorgonzola e provolone)
• Atacarejos: pelo menos os 4 itens de maior sell out (gouda, parmesão, gorgonzola e provolone), produtos com formatos maiores e de transformação

• Faça cross merchandising com categorias relacionadas, como vinhos e cervejas, e aumente a visibilidade com banners

APLICAÇÃO PRÁTICA E RESULTADOS
Essa árvore já foi implementada em algumas redes em São Paulo com incremento de 20% no sell out da categoria

17% aumento de volume de vendas no Cash & Carry em 2023 sobre o ano anterior

Fonte: Internos Tirolez YTD’23 - Jan a Nov

60% representatividade aproximada nas vendas em volume de parmesão, gorgonzola e coalho

Fonte: Internos Tirolez YTD’23 - Jan a Nov

Atenção

• O atacarejo representa hoje o segundo canal mais importante em queijos especiais, afirma a Tirolez
• Os demais segmentos, incluindo os itens sazonais e regionalizados, como Fondue e Reino, têm o papel de compor mix estrategicamente, agregando valor à categoria