05/02/2025
Matinais / Pães e Bolos
Navegue por todas as seções para obter informações sobre o desenvolvimento de categorias e sobre as marcas e fornecedores mais bem avaliados
Categorias
Marcas
Top Fornecedores
Árvore de decisão
Fonte: Grupo Bimbo
Pães
Formato (pães de forma, sem casca, free, mini, etc)
Tipo/Teor (regular, artesanal, integral, bisnaguinha, sírio
Versão (com grãos, sabor)
Marca
Tamanho
Exposição recomendada
A exposição normalmente ocorre de duas formas, sendo elas:
- Por fabricantes, em que cada um deles organiza suas marcas e categorias dentro de um espaço próprio
- Por categoria, em que os fabricantes dividem os espaços das suas marcas com os demais fabricantes.
Nesse formato, a organização normalmente se dá por categoria > formato (ou subcategoria) > tipo (ou segmento) > versão (ou subsegmento) > marca
Normalmente são utilizados os itens de maior giro nas áreas mais frias da gôndola, nas extremidades
(parte de cima e rodapé), e alocados os itens de menor giro, mas com maior valor agregado, nas áreas mais nobres da gôndola (altura dos olhos)
Dica
- Focar categorias de giro e rentabilidade, apostando em categorias que têm crescimento e lucratividade acima da média da categoria e de maior preço por quilo, como bisnagas artesanais, pães artesanais e com grãos, lanches, tortilhas e snacks panificados doces e salgados. Além disso, o espaço também pode ser utilizado para reforçar lançamentos e colocar artes/anúncios da marca
Saiba mais
Atenção
A data de validade é um fator que estimula a troca caso não esteja dentro do esperado
Fonte: Shoppermkt Group com base na Pesquisa Shopper Pães e Bolos
- GC, Quali e Quanti, Maio e Agosto de 2018, MC15 Envirosell