Por que as lojas que vendem alimentos perto de vencer passaram longe da crise

POR Reportagem SA+ Conteúdo

EM 13/12/2018

Foco no prazo de validade Mercado Vanessa: vendas de itens perto do vencimento chega a 50%, diz Dayana Primarano, sócia da varejista

Supermercados conhecidos pela indústria como Fifo – em alusão ao método de controle de estoque “first in, first out” (o primeiro que entra, primeiro que sai) – andam satisfeitos com os negócios. Eles oferecem produtos com prazo de validade prestes a vencer e têm socorrido o público de baixa renda praticando preços inferiores aos do mercado. Compram e vendem barato. “Como o dinheiro do brasileiro está curto, temos ganhado ainda mais relevância”, conta Vanderli Santana, gerente da Vovó Zuzu, que fica na Rua 25 de Março, em São Paulo.

As lojas, normalmente pequenas, trabalham com mix tradicional, mas têm nos produtos de validade estreita o grande chamariz. Dayana Primarano, sócia do Mercado Vanessa, também na capital paulista, afirma que os produtos Fifo respondem por 50% das vendas. “O segredo é comprar rápido o lote oferecido pelo fornecedor e comunicar com a mesma rapidez para o cliente”, diz. Ela envia WhatsApp sem parar para o público cadastrado e fiel. Apesar dos bons resultados, afirma que cresceu a concorrência, sobretudo das grandes redes, que têm feito promoções com base na validade.

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Como funciona

Distribuidores e fabricantes oferecem os produtos de validade limitada num esquema “leilão”. A loja que chegar primeiro leva o lote
A compra é normalmente paga à vista
A venda ao consumidor é sempre à vista
Esse varejo tanto pode receber a mercadoria na loja como retirar no fornecedor
O desconto na compra varia entre 40% e 70%, dependendo da data de validade